Rindereintopf mit Black Gold und Cheddar-Knödeln

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen.
2. Das Fleisch mit 1 EL Black Gold bestreuen und kurz ziehen lassen, während du die übrigen Zutaten vorbereitest.
3. In einem großen Schmortopf Öl erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten. Herausnehmen, Zwiebeln und Karotten ins Bratfett geben, mit dem restlichen Black Gold bestreuen und 4 bis 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weicher ist.
4. Das Fleisch zurück in den Topf geben, das Mehl darüberstäuben und unterrühren. Mit dem Stout ablöschen, kurz aufkochen und Rosmarin und Lorbeer dazugeben. Deckel drauf und für etwa 2,5 Stunden in den Ofen, bis Fleisch und Gemüse zart sind und die Soße sämig ist.
5. Nach einer Stunde die Knödel vorbereiten: Mehl, Backpulver, Talg oder Butter, Cheddar, Kräuter und Garlic Butter mischen. 3 bis 4 EL kaltes Wasser dazugeben und zu einem weichen Teig verkneten. In sechs Stücke teilen und zu Kugeln formen.
6. Die Knödel auf den Eintopf setzen und die restlichen 1,5 Stunden mitgaren.
7. Den Eintopf aus dem Ofen nehmen, mit Kräutern bestreuen und mit frischem Brot auf den Tisch stellen.