Schärfeskala: Alle Angus & Oink Gewürze von mild bis BrooTal

"Ist das scharf?" ist die häufigste Frage, die wir zu Angus & Oink bekommen. Die ehrliche Antwort: Die meisten Sorten sind es nicht. Die Mehrheit der Rubs setzt auf Aroma, Süße und Rauch, nur eine Handvoll ist wirklich für Chiliheads gemacht. Damit du nicht raten musst, haben wir alle Sorten nach den Schärfeangaben des Herstellers in sechs Stufen sortiert.

Stufe 0: Keine Schärfe

Volles Aroma ganz ohne Brennen. Ideal für Kinder, empfindliche Gäste und für die Küche, in der das Gewürz eine Soße tragen soll.

• Ragu Major Tom für Bolognese und Tomatensoßen
• MacDaddy für Burgersauce
• Char Siu, süß-würzig mit Anis und Zimt
• Hook Line & Sinker, süß-rauchig für Fisch
• Moo Mami und Fools Gold, kräftig umami, aber nicht scharf
• Za'atar mit Sesam und Sumach
• Monster Dust: keine Schärfe, dafür ordentlich Säure vom Pickled-Onion-Aroma

Stufe 1: Mild

Hier liegt der größte Teil des Sortiments. Ein Hauch Chili oder Pfeffer ist spürbar, brennt aber nicht.

• Rind: Montreal Steak, Texas Steak, Black Gold, Italian Stallion
• Schwein: Sweet Bones & Butts, Sweet Bones & Bacon, Cola Candy, Honey Monster, Exodust
• Geflügel: Winner Winner Chicken Dinner, Feather Duster, Porky White Chick, Iron BBQ
• International: Korean, Teriyaki, Shawarma, Baharat, Shish Happens, Rubba Rubba, Tandoori
• Allrounder: Garlic Butter, Garlic & Herb, Zitrone Pfeffer, Fries with That?, Ranch

Stufe 2: Mild bis mittel

Die Chili meldet sich, bleibt aber freundlich. Gut für alle, die etwas Wärme mögen.

• Dirty Cow mit Kaffee und Chipotle
• Buffalo Soldier für Wings
• Hot Honey Garlic
• Abra-Kebabra mit Pul Biber
• Gaucho im Chimichurri-Stil
• Sri Lankan Curry und Satay
• Meat Tinsel: weihnachtlich warm mit kleinem Chili-Kick

Stufe 3: Mittel

Hier wird es spürbar. Die Schärfe gehört zum Geschmack, ohne ihn zu überdecken.

• Honey Chilli und Pigasus mit Jalapeño
• Mexican mit dreierlei Chili und The General
• Chinese Takeaway mit Szechuan-Pfeffer
• Cherry Crush mit moderater Chipotle-Schärfe
• Ras El Hanout Kickin Harissa und Gosht: deutlich, aber nicht überwältigend

Stufe 4: Scharf

Für alle, die es bewusst heiß mögen.

• El Jefe, feurig mit Limette
• Hella Nashty für Nashville Hot Chicken
• Piri Piri
• Suya
• Zhoug, scharf und kräuterig
• Vindaloo Lip Tingler mit Naga-Chili

Stufe 5: Extrem

BrooTal ist der einzige Rub in dieser Klasse. Er enthält Carolina Reaper, eine der schärfsten Chilis der Welt, und baut seine Hitze nach und nach auf. Hinter dem Feuer stecken Orange, Mango, Honig und Ingwer. Unser Rat: sparsam anfangen und Handschuhe tragen, wenn du ihn ins Fleisch einreibst.

Und die Saucen?

• Mittel: Thai-ger Style und Phat Taco
• Mit gutem Kick: Impressive Rooster, die Buffalo-Sriracha-Sauce
• Süß-scharf: die Hot-Honey-Saucen Happy Ending und One Love

So steuerst du die Schärfe

• Mischen: Eine Prise eines scharfen Rubs unter einen milden mischen, zum Beispiel etwas El Jefe in Winner Winner Chicken Dinner. So bestimmst du die Schärfe selbst.
• Dosieren: Bei Stufe 4 und 5 lieber mit der halben Menge anfangen. Nachwürzen geht immer, zurück nicht.
• Kühlen: Ein Dip aus Joghurt oder Schmand mit Ranch nimmt scharfen Wings und Spießen die Spitze.

Du weißt noch nicht, welche Sorte zu deinem Gericht passt? Dann hilft dir unser Rub-Finder. Alle Sorten findest du auf der Angus & Oink Markenseite.